天草でオリジナルフレンチを作り新鮮食材を使用した前菜も提供しています

本場においても彩りの豊かさも欠かせないフランス料理ですが、天草のPicassoで提供しているオードブルも色鮮やかさや盛り付けなど、美的感覚を大切にしています。まさに、お皿の上の絵画ともいうべきか、美術作品の如く繊細で哲学的な見た目の美しさも表現しています。
コース料理の最初には、アミューズと呼ばれるおもてなし料理を提供いたします。一口で食べられるような小皿料理のことで、前菜のオードブルの前に出しております。経験豊富なシェフの感性と芸術的感覚が表現された美味しい芸術をお楽しみいただけます。

豊富な食材に恵まれた天草で栽培したイタリアン野菜等を使った前菜のオードブルを提供しております。九州地方は台風被害の多い特殊な地域で、田畑がその影響を受けやすく、ビニールハウスが倒壊したり、野菜が病気になったりということが頻繁に起こります。自分たちの農園を始めた頃は、バジルが病気にかかる等まさに苦難の連続で上手くいかないことばかりでした。
しかし、15年以上に亘りこの地域でイタリアン野菜を中心に栽培を行っている「岡村農園」様のアドバイスやご指導を経て、元気で健康的な野菜作りに成功しました。